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如何製作香港式蛋撻?

製作香港式蛋撻需要以下材料: 餡料:

  • 4 隻蛋

  • 200 克砂糖

  • 50 克無鹽牛油

  • 150 毫升淡奶油

  • 1 茶匙香草精

撻皮:

  • 200 克低筋麵粉

  • 100 克無鹽牛油

  • 80 克砂糖

  • 1 隻蛋黃

  • 少許鹽

以下是製作香港式蛋撻的步驟:

  1. 先製作撻皮。將低筋麵粉、無鹽牛油、砂糖和少許鹽放入碗中,用手指捽揉成粉狀,再加入蛋黃攪拌均勻,直至成為一個較硬的麵糰。將麵糰包裹在保鮮膜中,放入冰箱冷藏約 30 分鐘。

  2. 取出冷藏的麵糰,均勻地將麵糰壓平,然後用擀麵杖將麵糰擀薄至約 2-3 毫米的厚度。

  3. 將撻皮切成圓形,直徑略大於蛋撻模具的大小。將撻皮放入模具中,用手指壓實底部和邊緣,然後用刀修剪掉多餘的麵團。

  4. 預熱烤箱至攝氏180度。

  5. 製作蛋撻餡料。將蛋打入碗中,加入砂糖並攪拌均勻。將無鹽牛油和淡奶油放入小鍋中,用中小火加熱,直至牛油完全融化。將熱牛油混合物慢慢倒入蛋液中,同時不斷攪拌,以免煮熟蛋液。最後加入香草精,攪拌均勻。

  6. 將餡料倒入已準備好的撻皮中,填滿 8 分滿。

  7. 將蛋撻放入預熱好的烤箱中,烤約 15-20 分鐘,直至蛋液凝固且表面呈金黃色。

  8. 取出烤好




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