如何製作香港式蛋撻?

製作香港式蛋撻需要以下材料： 餡料：

• 4 隻蛋

• 200 克砂糖

• 50 克無鹽牛油

• 150 毫升淡奶油

• 1 茶匙香草精

撻皮：

• 200 克低筋麵粉

• 100 克無鹽牛油

• 80 克砂糖

• 1 隻蛋黃

• 少許鹽

以下是製作香港式蛋撻的步驟：

1. 先製作撻皮。將低筋麵粉、無鹽牛油、砂糖和少許鹽放入碗中，用手指捽揉成粉狀，再加入蛋黃攪拌均勻，直至成為一個較硬的麵糰。將麵糰包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷藏約 30 分鐘。

2. 取出冷藏的麵糰，均勻地將麵糰壓平，然後用擀麵杖將麵糰擀薄至約 2-3 毫米的厚度。

3. 將撻皮切成圓形，直徑略大於蛋撻模具的大小。將撻皮放入模具中，用手指壓實底部和邊緣，然後用刀修剪掉多餘的麵團。

4. 預熱烤箱至攝氏180度。

5. 製作蛋撻餡料。將蛋打入碗中，加入砂糖並攪拌均勻。將無鹽牛油和淡奶油放入小鍋中，用中小火加熱，直至牛油完全融化。將熱牛油混合物慢慢倒入蛋液中，同時不斷攪拌，以免煮熟蛋液。最後加入香草精，攪拌均勻。

6. 將餡料倒入已準備好的撻皮中，填滿 8 分滿。

7. 將蛋撻放入預熱好的烤箱中，烤約 15-20 分鐘，直至蛋液凝固且表面呈金黃色。

8. 取出烤好

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